chef selcuk kaplan

chef selcuk kaplan: Gastronomi nedir?Gastronomi, kültür ve yemek arası... : Gastronomi nedir? Gastronomi, kültür ve yemek arasındaki ilişkiyi inceleyen bir çalışmadır. Yenilebilir tüm maddelerin, hijyenik olan ama sa...

chef selcuk kaplan: *** Has Aşçıbaşı - Akdeniz’in İncisi Türk Mutfağım... : *** Has Aşçıbaşı - Akdeniz’in İncisi Türk Mutfağımızın Üzerinde Oynanan Oyunların Farkındamısınız_!!! ++Zaman değişiyor, ülkeler değişiyor,...

*** Has Aşçıbaşı - Akdeniz’in İncisi Türk Mutfağımızın Üzerinde Oynanan Oyunların Farkındamısınız_!!! ++Zaman değişiyor, ülkeler değişiyor, insanlar değişiyor,  özellikle mesleğimizle ilgili gıda ürünlerinde bu değişimler hızlanarak sürat kazanmaya devam ediyor. Bu Modernleşme çabalarına farkında olmayarak kendi mutfağına ve lezzetlerine ihanet eden bilinçsiz işverenlerimiz, aşçıbaşılarımız sayesinde mutfağımıza ait birbirinden farklı tarifi imkânsız lezzetlerimizde yavaş yavaş Türkiye ile ilgisi olmayan hatta Türk düşmanı ülkeler ve görevlendirdikleri firmalarına indekslenerek değiştiriliyor. Farkındansınız!!! ++Tabi modern çağa makina, ekipman ve teknoloji alanlarında uymak durumundayız katılıyorum, lakin sevgili meslektaşlarım özellikle son 5 yıldır mutfaklarımıza soktuğumuz soslarımıza, çeşnilerimize varana kadar Yahudi firmalarının lezzetleri ile onların üreterek karar verdikleri ürünlerin bağımlısı olmuşuz, bu ürünlere de destek vermeye de devam ediyoruz... ++Mutfağımızın le...

HAS AŞÇIBAŞI —  UYDURMAYIN LÜTFEN DÜNYA MUTFAĞI DİYE BİR “KONSEPT” YOKTUR, OLAMAZ ‘DA ! ***  Toplumumuzun bir kısmı ne idiği belli olmayan bir kelime buldu mu  hemen sarılır ve savunuculuğunu  yapmaya ba ş larlar. Kendimizdeki  altın, pırlanta, elmas emsali  cevherleri görmez başkasının  çürümüş metal parçasını parlatmaya çalışırız nedense takribi 90 yıldır.  ülkemizdeki özellikle  fast food restoran ve cafelerde  hatta bazı  VIP restoranlarda  almış başını bir  Dünya mutfağı çılgınlığı gidiyor. ***  Hatta yiyecek ve icecek alanında  belirttiğim düsüncelere sahip  popüler ama cahil “GURME” lerde  bu terimi kullanmaktan hoşlanıyorlar maalesef. Çünkü bu konuda gercek degerlere dayalı bir  altyapıları olmadıgı gibi , akılarına ‘da gelmiyor —bu terim tarihte yada Türk veya yabancı  ciddi yemek tarihçilerinin eserlerinde  kullanılmış mı?  Dedim ya popüler ama bilgisiz OLAN bazı c...

*** Has Aşçıbaşı - “Ustalık” Değerleri Nerede Kaldı ? ++Zaman değişiyor, ülkeler değişiyor, insanlar değişiyor, özellikle mesleğimizle ilgili gıda ürünlerinde bu değişimler hızlanarak sürat kazanmaya devam ediyor. Bu Modernleşme çabalarına farkında olmayarak kendi mutfağına ve lezzetlerine ihanet eden bilinçsiz işverenlerimiz, aşçıbaşılarımız sayesinde mutfağımıza ait birbirinden farklı tarifi imkânsız lezzetlerimizde yavaş yavaş Türkiye ile ilgisi olmayan hatta Türk düşmanı ülkeler ve görevlendirdikleri firmalarına endekslenerek değiştiriliyor. Farkındansınız!!! ++Tabi modern çağa makina, ekipman ve teknoloji alanlarında uymak durumundayız katılıyorum, lakin sevgili meslektaşlarım özellikle son 5 yıldır mutfaklarımıza soktuğumuz soslarımıza, çeşnilerimize varana kadar Yahudi firmalarının lezzetleri ile onların üreterek karar verdikleri ürünlerin bağımlısı olmuşuz, bu ürünlere de destek vermeye de devam ediyoruz...  ++Mutfağımızın lezzetleri Bizim elimizin ayarı ile değil de ilgisi...