chef selcuk kaplan: Aşçılar Derneği” Sizleri Ağırlamaktan Onur Duyacağ...

chef selcuk kaplan: Aşçılar Derneği” Sizleri Ağırlamaktan Onur Duyacağ...: Aşçılar Derneği’nin 5 Kasım Cumartesi günü WOW İstanbul Hotel, Choppers Point’te düzenleyeceği Geleneksel Kahvaltımızda ve Hostech Fua...

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Türkiye’de Satılmıyor, Dünyada Kapış Kapış

Resim
Türkiye’de Satılmıyor, Dünyada Kapış Kapış Türkiye’de tüketimi olmayan, sadece ihracata yönelik avlanan deniz salyangozunun ihracatı, 1 Ocak-20 Kasım arasında, geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 36 artış göstererek, 6 milyon 809 bin 187 dolara yükseldi. Türkiye’de avlanan deniz salyangozunun ihracatı, 1 Ocak-20 Kasım arasında, geçen yılın aynı dönemine göre ülke genelinde yüzde 36 artış gösterdi. Doğu Karadeniz İhracatçılar Birliği (DKİB) kayıtlarından derlediği bilgiye göre, Türkiye’den Uzak Doğu ülkelerine 1 Ocak-20 Kasım 2015’te 829 bin 280 ton salyangoz ihraç edilerek, 5 milyar 213 milyon 425 bin dolar gelir sağlandı. Bu yılın aynı döneminde ise 1 milyon 128 bin 280 ton salyangoz ihracatı karşılığında 6 milyon 809 bin 187 dolar gelir elde edildi. Türkiye genelindeki ihracatta, 1 Ocak-20 Kasım 2015 tarihlerinde 451 bin ton ithalat ile Güney Kore Cumhuriyeti birinci sırayı alırken, 155 bin ton ile Çin Halk Cumhuriyeti ikinci, 131 bin 940 ton ile Tayvan üçüncü, 68 bin 50...
Devamı

AŞÇI OLMAK KOLAY DEĞİL

Resim
AŞÇI OLMAK KOLAY DEĞİL Profesyonel aşçılık her geçen gün imajı biraz daha yükselen meslekler arasında. Bir baltaya sap olamayan çocukların "Hiç değilse aşçı olsun" diye bir aşçıbaşının yanına çırak verildiği yıllar çoktan geride kaldı. Son 15 yıl içinde mutfak kursları, meslek yüksek okulları, hatta gözde üniversitelerin gastronomi bölümleri hızla artan talebi karşılamaya çalışıyor. Tarih boyunca alt gelir grubunun kaderi olarak görülen aşçılık mesleği günümüzde eğitimli, varlıklı kesimlerin çocuklarınca tercih ediliyor. Erkeklerin kalesi sayılan profesyonel mutfaklarda okullu kadın aşçıların sayısı da azımsanmayacak düzeye ulaştı. Bugünlerde yükseköğretime geçiş sınavına başvuran 2 milyon öğrenci hangi dalda öğrenim göreceğine karar vermek için kafa yoruyor. Her yıl artan başvuru sayısını göz önünde tutarak, aşçılık dalını seçeceklerin bu yıl daha da fazla olacağını söylemek kehanet sayılmaz. Yüksek öğrenim kurumlarının bu yıl kaç öğrenci alacağı zaten belli. Yerleş...
Devamı

Meat Dishes / Kebabs

Resim
Kuzu Kapama Lettuce Covered Lamb Ingredients 1 Leg of lamb, bones removed, cut into 8 pieces ½  cup of Water ½ bunch Scallions, sliced ½  bunch Parsley leaves 10-15 Lettuce or Swiss chard leaves 2 tbsp. Salt Instructions Place the lamb pieces together with water in a large pot. Add scallions, parsley leaves and salt. Cover the lamb pieces with lettuce or Swiss chard leaves, cover the lid and cook over low flame until the lamb is cooked, about 45 minutes to an hour. Not: If you would like to add slurry to this dish, whisk 2 egg yolks, juice of 1 lemon, 1 tbsp. flour and ½ cup of the cooking liquid. Then add this back into the pot, cook for another 5 minutes then serve immediately. Hünkar Beğendi Beef Stew with Pureed Eggplant Ingredients 1lb. Lamb meat, cut into medium dice (You may also use beef) 1 tbsp. Butter 2 Yellow onions, finely minced 1 tbsp. Tomato paste1 ½  cup Beef stock, boiled (optional) 4 Eggplants, large 1 tbsp. Flour 2 tbsp. Butter 2  cu...
Devamı